首页 > 菜谱 > 卤猪头皮> 卤猪头皮 笨笨小厨 2019-03-14

卤猪头皮

卤猪头皮是一道常见的家常菜。制作简单，配料丰富，虽然型不一定很好。但是色、香、味俱全。入口爽滑酥嫩，富含的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。受到很多爱美人士的喜爱。在此介绍下这道家常菜的简单做法。相信学习完你也可以在家做出味道鲜美，爽滑酥嫩的卤猪头皮。 准备时间：20分钟 烹饪时间：120分钟

主料

猪头皮5斤

辅料

生抽适量 大蒜籽1个 干辣椒4个 姜1块 八角6个 桂皮4小块 油适量 老抽适量 白糖20g 步骤一

1.处理干净的猪头皮焯水

(资料图)

步骤二

2.全部洗干净备用

步骤三

3.热锅放油，放白糖小火熬至棕红色

步骤四

4.倒入一大碗清水

步骤五

5.放猪头皮和大料下锅

步骤六

6.放适量老抽

步骤七

7.放适量生抽

步骤八

8.大火煮开，转小火煮一个小时左右

步骤九

9.喜欢烂一点的可以多煮一会。

烹饪技巧

1、焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；

2、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味；

3、老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇；

4、卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。

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